| 清爽型黄酒与现代消费 |
| 发布日期：2008年10月14日 消息来源：华夏酒报 阅读 282 〖 大 中 小
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糖酒网-清爽型黄酒与现代消费
古语有云：无酒不成宴，酒在中国人心目中的地位可见一斑。在我国，酒是身份的象征，是丰收的象征，是友谊的象征。中华五千年的历史，就是五千年酒的历史，多少典故就是因为有了酒才精彩纷呈。一个没有酒的婚宴，那是令人无法想象的；一个没有酒的国度，是无法令人激动的……
黄酒作为世界三大古酒中唯一源自中国的古酒种，伴随着中华民族共同成长了五千年，蕴含了无穷的历史文化积淀，有着十分广泛的群众基础。然而在上个世纪中末期，由于同质化严重、品牌形象老化、缺少与消费者沟通的主题，黄酒成为了“土气”和“低档”的代名词，甚至在很多地方被视为料酒或药酒，市场也随之出现了消费断层，消费区域仅仅局限于江南一带。
迎合现代消费，解决消费断层，清爽型黄酒乘势而起。
最近几年，随着人们生活水平不断提高，人们健康饮酒意识逐渐增强，广大消费者对酒类消费从嗜好性向公关娱乐、鉴赏性饮酒方式过渡；爱高度、嗜烈性、求刺激的不良饮酒观日益为人们所摒弃，崇尚低度健康、营养保健的全新饮酒价值理念正在形成。黄酒以其低度清爽、营养保健的天然属性迎合了当今社会新的消费价值趋向；但传统黄酒的口感醇厚略带酸味，南方消费者对黄酒那种特有的风味基本习惯，但大多数北方人却不适应这种独特的风味。黄酒的口感要适应消费者的需要，就得想办法，开发出不同酒度，糖度和酸度相匹配的产品，以适应不同地区、不同消费群体的需要。
清爽型黄酒的迅速崛起就证实了这一点。目前，在上海、成都、重庆等一些大都市，年轻人消费黄酒的风气正在形成，黄酒正被年轻人用“时尚演绎着经典”。据《中国黄酒》编委会、上海商情信息中心不久前公布的一份调查报告显示：当前黄酒消费年轻化趋势明显，35岁以下的消费者占到了54.3%；与此同时，选择黄酒的人群收入层次也逐渐提高；在口味上，50岁以下的年轻消费群以低度清爽型、半甜型黄酒作为首选。这就提醒我们在开发新产品时，要以市场为导向；市场需要什么，我们就生产什么；市场接受的，就有生命力；消费者认可的，就有发展力。赢得了年轻人的市场，就赢得了未来。黄酒的清爽时尚，凝聚了越来越多的年轻一族，迅速培养了新生代年轻人的消费习惯，避免了消费断层。越来越多的年轻人喜欢喝黄酒，这对于黄酒人来说不可不是一个利好的消息。我相信：随着年轻一族、新兴消费阶层的形成，全国市场正在释放潜力。
清爽型黄酒的异军突起打破了黄酒行业一直以来停滞不前的僵局，给传统的黄酒行业注入了新鲜血液，给传统黄酒带来了活力。黄酒业迎来了久违的初春，黄酒销量不断攀升，由2000年的140万吨上升到2005年的200万吨。
清爽型黄酒的快速发展说明了黄酒作为中华民族生活方式的象征，深深烙刻在我们每一个中国人的遗传基因中，有着很深的文化积淀；其本身的低度清爽，营养保健的功能可以被广泛引导接受。作为黄酒人，我们不能墨守成规、画地为牢，我们要不失时机地不断丰富黄酒概念，外延黄酒概念，扩大黄酒的领地范围，不断壮大黄酒行业的力量；我们不要过多的去争论，搞内讧，我们要批判性的创造性的继承和发扬。
清爽型黄酒对于推动黄酒行业发展所产生的积极意义，是有目共睹的，我们要认同它，这正应和了黄酒传承的中华民族“中庸和谐、博大精深、平衡统一”的文化属性。我们要以“海纳百川”的胸襟来看待清爽型黄酒的发展，他们是我们的同盟军，他们对于扩大行业的影响力起到了不可磨灭的作用。
从目前的形势来看，相对于强大的啤酒、白酒以及迅速崛起的葡萄酒行业，黄酒业的发展还显得比较缓慢。
因此，创新和合作是当今黄酒行业发展的两大主题。
强化包装形象，深入挖掘文化，不断丰富产品群。
现代社会是一个多元化社会，现代消费崇尚潮流与个性。消费者在购买酒类产品时，由于个性偏好只选择适合自己的酒种，只认定匹配自己身份和地位的酒类品牌和包装。这就对我们提出了较高的要求，要求我们在产品包装和品牌文化上下工夫，不断强化包装形象。好的包装不仅可以引导消费，触动消费欲，同时它也是一种强大的平面广告；引领时尚的包装能够给消费者带来美的享受，激发消费者的潜在购买欲；融合文化的包装不仅能够反映企业的品牌形象，更能够使消费者心中一亮，促使消费者对品牌产生忠诚与好感。
黄酒要快速发展，就必须坚持创新，加大创新。我们必须不断优化产品结构，适应现代消费者的生活方式和消费习惯，加快开发高档次干型、半干型黄酒和低度清爽型黄酒，开发功能型、保健型新产品，改进产品包装，淘汰简单大包装，实行精美小包装化。我们要加大宣传力度，积极引导消费，全方位开拓国内市场（特别是北方市场），努力开拓国际市场，增加出口。
我们不光在口感、包装上要创新，还要在工艺、营销、文化、品牌定位等方面要创新。黄酒文化底蕴极其深厚，我们应该充分做好文化挖掘工作，差异化品牌定位，要充分利用好自己的各种资源，发动团队智慧，在品牌架构上做深做精、做出自己的个性。黄酒可以跟我们中国人的肤色、母亲河黄河结合起来；可以和沿袭几千年的帝王文化结合起来；可以和古代文化名人联系起来；可以和华夏图腾联系起来；还可以和我们闻名于世的华夏礼仪结合起来等等。
思路决定出路，态度决定一切。我们要停止无休止的争论，要迅速转变思维，快速创新，我们要不断提升黄酒身价，促使黄酒新突破。
提升黄酒身价，替代其他酒种，合作是业内主流。
据相关证券机构最新研究发现：城乡居民收入的提高、城市化的提高和消费习惯的改变启动了新一轮消费升级。在消费升级、消费替代和行业政策扶持下，黄酒行业的整体盈利能力得到提升。黄酒行业上升直接体现在中高端黄酒销量迅速上升。具体来看：一是产品由低档走向高档和时尚化变迁；二是市场由区域市场向全国市场和国际市场变迁，三是企业竞争由同质化向差异化和品牌化演变。这也使黄酒行业的盈利模式从单纯的总量增长模式，向结构升级为主、总量增长为辅的增长模式转变。
我们要促使黄酒行业的更大发展，迎合现代消费，就必须在全社会范围内引领黄酒消费时尚，形成黄酒消费潮流；就必须改变黄酒在消费者心目中传统的低档形象；就必须快速提高黄酒的身价，让黄酒能够参与高档酒的竞争，成为文化品位、身份地位的象征，从而抢夺其他酒种市场，替代其他酒种。
而且，从我们成功市场运作上可以得出这样的结论：黄酒与啤酒、葡萄酒之间的替代性较强，高档黄酒可以挤占替代部分葡萄酒和高档白酒市场，中低档黄酒可以与啤酒之间形成较强的替代。因此，我们黄酒人要抛弃一贯的安逸做法，要敢为人先，敢为人不敢为；我们要加强业内合作，准确把握客户需求和消费偏好，加强宣传力度，我们完全可以变被动营销为主动出击，抢夺其他酒种市场。
我们需要团结一切可以团结的力量，需要更多的合作，需要多探讨，多开这样的大会；我们要做中华黄酒事业的领航者；要摒弃黄酒的地方保护主义和相互之间的不正当竞争；在大好的机遇下，我们大家要同心协力，团结起来，做华夏文化的传递手，将中华广博的酒文化发扬广大。
朋友们，让我们携起手来，共同打造一个“百花齐放，百家争鸣”的新黄酒时代！ |
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