| 清徐：醋巨头欲合纵连横 |
| 发布日期：2008年10月13日 消息来源：山西青年报 阅读 289 〖 大 中 小
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糖酒网-清徐：醋巨头欲合纵连横
清徐：醋巨头欲合纵连横
清徐醋，天下人的醋。
简单而直白的话语道出了清徐作为中国“醋都”的霸气。
“‘醋都’的名头对于清徐来说是承之有据。”太原市委常委、宣传部长范世康在2008年10月12日举办的中国醋文化与醋业发展高峰论坛上如是说。
在此次高峰论坛上，清徐县政府与清徐主要的醋业企业负责人也对“酿造天下醋，开拓全国大市场”提出了发展规划。
新产品都是老总先试用
在10月12日举办的中国醋文化与醋业发展高峰论坛上，一再被企业老总们提起的企业发展之道便是提高产品质量。
产品质量历来被视为企业的生存之本，特别是在奶业三聚氰胺事件发生之后，国人把食品的食用安全提到了一个新的认识高度，在采访中，山西来福老陈醋集团有限公司营销经理李月丽的一句话深深地触动了记者。
当谈到企业新产品开发时李月丽说，“我们最近在开发‘三麦珍醋’和可以有效促进头发生长的‘生发醋’，每每有新产品开发和试验，董事长荣学泽总是要亲自试用。”
老总亲自试用新产品，足见“来福”对于自己产品质量和安全的重视以及自信。从这一点，我们就可以看出整个清徐酿醋企业对于产品质量的把关之严。
“严办质量关，保证产品食用安全”，这是每一位接受采访的企业老总在谈到醋业发展时所强调的首个问题。
“质量是每一个企业在市场化环境中寻求发展的金钥匙，是企业发展之根，是企业工作的重中之重。”在采访中，山西省紫林食品有限公司董事长罗建纯用“金钥匙”来比喻企业的产品质量。他认为，要想让清徐的醋业走向大发展，开拓大市场就必须要练好内功，如果没有产品质量这一基石，一切发展都是空谈。
山西清徐王氏醋业有限公司董事长王三狗也说，“企业最重要的工作就是内检，从原料到车间生产，从工人健康到产品包装，安全与质量才是食品工业的第一生命。辛辛苦苦做起来的品牌，如果自己不注意保护这个动辄数亿元的无形资产，最终的结果只能是从市场消失。”
“有了产品过硬的安全和质量这块基石，清徐醋业的发展其实就是水到渠成的事情。”山西水塔老陈醋股份有限公司总经理温枢群也认为，加大企业产品质量的监管是清徐整个醋业开拓市场的前提。
一场史无前例的醋业革命
参加醋业发展高峰论坛的品牌专家、上海师范大学教授金定海在演讲中提到，“发展就是创新，延伸产业链，加大企业产品研发力度就是产业发展的方向。”
而事实上，这几年清徐县政府以及县里一些大的酿醋企业已经在产品研发和创新，延伸醋产业链上下了很大功夫。
2008年10月11日，在中国醋文化节的开幕式上，清徐县政府与山西省医药与生命科学研究院，水塔集团与山西农业大学食品与工程学院，紫林醋业与山西省食品研究所分别签订了合作协议。
酿醋企业与食品研究机构签订合作协议，正表明了企业加大产品研发力度，拓展产业链条，延伸产品功能的决心。
清徐县政府在2008年“中国醋都健康宣言”中提到，“从一个调味品到被广受关注的营养保健品，醋，正在经历一场史无前例的产业变革。21世纪，醋和醋文化的全面升级迫在眉睫，这种升级不仅是对中华醋业的一次颠覆，更是中华醋业的一场革命、一场新生。”
所谓革命其实就是要让醋从一个功能单一的调味品向拥有营养保健等功能的饮料和食品方面转变。
“醋里面含有10多种有机酸，18种以上的氨基酸等含氧化合物，10多种糖类，多种脂类，少量酚类、醇类等对人体有益的物质。可以起到降血压、降血脂、调节免疫力、减肥、杀菌、美容等保健功效。”清徐醋文化研究会秘书长高延森说。
“加大新产品研发力度，不断调整产品结构，增加高附加值产品的销售比重，把醋的保健和养生功效运用到极致是我们企业目前正在做的事情，也是下一步发展的方向。”李月丽说延伸醋产品的功能已经成为了“来福”下一步发展的主要方向。
“企业发展的大方向是拓展产品功能，而具体怎么来做那就要根据消费者的需求来定了。满足消费者的需求，把握住市场发展的前瞻点，产品满足消费者的功用要求是我们企业开发产品的根据。”温枢群所在的“水塔”不仅赞成并实践延伸产品功能的想法，他们还把消费者需求作为了企业产品开发的指挥棒。
除了纵向延伸产业链条，开发醋的保健养生功能以外，王氏集团的王总还提出，“因为醋企业一般都拥有成熟和完善的调味品销售渠道，所以醋企业其实也可以横向衍生产业链，发展一些其他的调味产品，诸如酱油、辣椒等。”
目标就是“信仰消费”
在高峰论坛上，山西大学文学院广告系的主任韩志强用可口可乐和清徐醋来做比较，提出了清徐醋是否可以做成国际品牌的问题。
北京工商大学教授张翔表示，“清徐醋现在还缺乏一个强有力的品牌，在输出产品的同时不能像可乐那样输出美国的文化，而没有文化底蕴作支持的企业产品是很难走向国际的。”
在给清徐醋赋予文化内涵的方面，清徐县委、县政府做了许多积极有效的工作。
为了打造中国“醋都”，挖掘3000年的清徐酿醋文明，营造良好的醋业发展氛围，近年来清徐县委县政府连续举办了两届“中国醋文化与醋业博览会”，建立了中国第一座现代化的醋博物馆，与著名导演袁枚合作计划拍摄电视连续剧《老醋坊》等。
而把文化加入到产品销售当中去，也是清徐醋企业的发展思路之一。
“来福”集团联合著名作家编写了反映中国醋圣王来福生平的长篇历史小说《王来福传奇》，“水塔”集团聘请清徐当地文化学家杨宗新为企业发展顾问，写出了几十万言的清徐醋发展历程。
李月丽提到，“品牌建设是一个漫长而艰苦的过程，我们需要从产品销售向技术销售、理念消费和品牌销售去转变，并最终达到让消费者认准品牌的信仰消费，那样清徐醋才有可能成为中国的可口可乐。”
欲建大集团抢夺话语权
要想成为国际品牌，清徐醋还必须要走一条企业规模化的发展道路。
在采访中，王氏集团的董事长王总说，“山西陈醋在全国的市场覆盖率要远远大于镇江香醋，然而镇江醋的售价却是山西醋的两倍，企业利润更是远远高于我们，造成这种情况的原因就是我们的产品附加值低，品牌知名度小，企业规模小，在市场上缺乏质量认证和价格调整的话语权和决定权。”
李月丽也提到，“山西醋企业之间的竞争氛围不融洽，相互竞争的内耗比较大，浪费了许多宝贵的营销、物流、研发资源。而且中小企业在发展到一定程度以后，就遇到了资金短缺、新技术开发缓慢的瓶颈，这些都是我们企业乃至整个清徐醋业发展所遇到的问题。”
面对问题，王总提出了这样一个相当有分量的想法，“把清徐的四大酿醋企业甚至是更多的中小厂子集合起来，成立‘山西陈醋集团’，这样就可以整合清徐所有的醋业资源，用一个拳头的力量把清徐醋打到全国甚至是世界去。大集团会拥有巨大的资金实力和产品研发能力，这有利于我们在全国市场确定话语权。”
根据现在我国醋业市场的格局来看，清徐的“紫林”在河南、山东，“东湖”在四川、“王氏”在云南、东北，“水塔”、“来福”在中部和东北等省份都拥有绝对的市场份额，如果这些企业能够集合在一起，组成一个相互参股的大企业集团，那么清徐无疑将成为一个真正的中国“醋都”。
大集团不仅会将清徐醋的市场份额全面提升，而且还是降低产品成本的有效方式。王总举例说，“我们完全可以在沈阳建立一个共同的资源库，将产品从清徐大批量地运到那里，再通过这个资源库辐射整个东北市场，这样一来，我们企业的物流成本至少可以降低一半。每瓶醋四块钱的成本压缩，对于几十万吨的产品来说那可不是一个小数目。”
听了王总“大集团”的战略想法后，中国陈醋第一大企业“水塔”公司的总经理温枢群说，“王总的想法我们很赞同，无论是从一个企业还是从清徐整个醋业的发展来看，这都是一个方向，是有利于大家发展壮大的，如果可能我们会积极地参与到大集团的建设当中去。”
罗建纯表示，“大集团设想是真正有利于清徐醋业发展的，我们应该遵循市场原则，几家企业老总可以坐下来谈一谈。”
王总的这个“大集团”战略想法不仅得到了清徐醋业同行的高度认可，而且还契合了清徐县委、县政府发展醋业市场“搞大吃小”的规划要求。
面对企业提出的“大集团”计划，清徐县委宣传部部长裴耀军表示，“支持大企业发展，提升醋行业门槛，鼓励兼并，提升行业企业的整体水准和质量是我们政府的当前政策。面对企业家提出的组建清徐醋业大集团的计划，我们一定会采取鼓励和引导的措施，真正实质性的合作方式以及时间还需要企业在一起商谈。” |
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