| 2008 奥运餐饮业“大鹏展翅” |
| 发布日期：2008年08月10日 消息来源：经理日报 阅读 299 〖 大 中 小
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中国糖酒网-2008 奥运餐饮业“大鹏展翅”
“民以食为天”，奥运需要多样、全面、大量的餐饮供应和服务，为餐饮业带来巨大商机，催生奥运餐饮经济。餐饮业是奥运会主办国的一张名片，也是赚钱的好渠道，据估算，2008年北京奥运会就将为餐饮业带来180亿的巨大市场份额。
餐饮业巨大商机不容忽视
据专家指出，北京奥运将带来3000亿人民币商机，其60%将转化为消费基金，其中的50%，也就是800亿到900亿将变成北京市场的现实购买力，这其中20%将为餐饮消费，也就是说，北京餐饮企业将得到180亿元人民币的增量市场。那么其他奥运会主办国是如何打好餐饮这张牌的，一起了解一下。
1988年奥运会期间，到韩国的游客有22万人，韩国泡菜也因此一举成名，为特色餐饮开创了先河。在之后的几届奥运会中，旅游人数节节攀升也带动餐饮业发展，1992年巴塞罗那奥运会游客人数30万，餐饮收入近7亿美元。2000年悉尼奥运会，有40万人入境，仅仅在奥运村，平均每天就餐人次就多达2.2万人，每天供餐5万份。在著名的悉尼奥林匹克公园每天消费同样高得惊人，啤酒1万杯，可乐7万瓶、比萨2000个，热狗3000个，奥运期间悉尼餐饮业的收入就有10亿美元。2004年雅典奥运会和残奥会期间，为运动员、教练员、工作人员、技术人员、新闻媒体、赞助商和观众提供大约1200万人次就餐，平均每天提供约40万人次就餐。而在奥运村，每天24小时为约22000人提供食品。每天根据1500种不同国家的食谱提供最少约50000人次餐，每天要吃掉约100吨食品。
餐饮业欲借奥运“乘风逐浪”
北京：
餐饮具有历史悠久、内容博大精深、菜系海纳百川、现代时尚的四大特点。据了解，到2008年，北京星级酒店将增加到800家，餐饮业整体规模将会有大发展。业内人士认为，集团式、连锁式、单店大体量、科技含量高的企业集团将在奥运会的餐饮服务中起到支柱性作用。目前预测，北京2008年奥运会的时候餐饮服务将接待各国各地区奥委会代表团1.19万人，工作人员24.5万人，技术官员裁判3000人，新闻媒体7000多人，现场观众达到700万人次。北京有30个比赛场馆、大学区、西部社区、北京风景旅游区。此外还有59个训练场馆，还有不举办的场馆设施，比如赞助商接待中心，这些非比赛场馆的餐饮服务内容同样重要。
天津：
奥运临近，天津市餐饮业通过多种方式抢搭奥运经济快车。奥运会期间，天津市将举办12场足球比赛，接待运动员和观众近70万人，给餐饮业带来一次难得商机，餐饮企业都想要想分一杯羹。天津市老字号餐饮企业为数不少，服务员如能熟练使用英语介绍特色菜肴、店史典故等，肯定能起到很好的宣传作用。但是，天津的餐饮业也存在着一些问题急待解决。天津市餐饮企业真正配备外语服务员的微乎其微。大部分餐饮企业即使能够提供外语服务，服务员的外语水平也只局限在迎宾、领位、点菜、开票、斟茶等简单的会话范围。
沈阳：
美食佳肴历史悠久，制作精良，在满族菜肴基础上，借鉴和发展了传统宫廷的精湛技术，又荟萃了中国名菜之精华，形成了自己的独特风格。满汉全席是最具代表性的。沈阳目前有两万多家餐饮企业，四五十家市级品牌餐饮企业。 据统计，沈阳赛区将承办12场比赛，预计接待来自20多个国家1000多名选手，还有众多政府人员。此前有保守估计，18天内，将有500人入住万豪，而万豪酒店目前已经具备了同时接待8支球队的能力。同时，2008年8月，沈阳皇朝万豪酒店的“姐妹楼”也将投入使用，接待能力是现在的一倍半，完全可以满足接待需要。沈阳餐饮业近两年已经出现年增长16%以上的势头，仅去年就实现销售收入128亿多元，明年奥运会的举办，的确对餐饮业是一个商机，餐饮业肯定会高于16%的增长。2008年奥运会期间，球迷、赞助商们以及游客涌入，无疑也产生出一种节日的氛围。各主要商业区的餐馆、酒楼、风味名店，一批老字号饭店无疑是餐饮消费的热点。
对许多锐意进取的餐饮企业来说，奥运经济带来的不仅仅是商机，更是契机——适应市场，面向国际，不断创新以满足需求的契机。奥运目前已进入倒计时阶段，看看我们的餐饮企业将如何
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