| 粤食企为“填饱肚子”奔波劳碌 |
| 发布日期：2008年08月04日 消息来源：经理日报 作者：周 广 阅读 222 〖 大 中 小
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中国糖酒网-粤食企为“填饱肚子”奔波劳碌
在食品价格“涨”声一片时，广东食品企业纷纷出招度炎夏。记者调查发现，除了因原材料上涨，食品企业被迫提价外，很多企业也亮出营销新花样，如广州酒家首试“电子月饼”，降低物流成本；真功夫等餐饮企业提前“统购”，力压采购成本；不少饮料企业，甚至被迫降低产品中的“原料精华（酒精度、麦芽度、含糖量等等）”，或在售价不变的情况下缩小包装容量，实现“产品瘦身”。
对于普通消费者来说，也经历了食品连续涨价的“阵痛”。“鲜猪肉现在便宜了点，16块8！”在石牌东肉菜市场买菜的王阿姨乐呵呵地说，“如果赶到大超市搞特价，没准还能抢到10元左右一斤的。”一年多前，王阿姨买一斤猪肉的钱只需要8块多。
听取“涨”声一片
各种原辅材料涨价，是今年全行业的“主题曲”，食品行业也不例外。但“民以食为天”，食品行业的任何一个板块的上浮调整，都牵动着老百姓无比敏感的神经。
然而自去年底以来，猪肉、鸡蛋、食用油、牛奶、饮料、酒、餐饮、粽子、月饼等一个个与人们日常生活最为紧密的食品齐齐涨价，让人觉得有点“顶不住”。
国家统计局数据显示，1-5月份累计，居民消费价格总水平同比上涨8.1%，其中食品类价格上涨21.0%。现在的CPI构成因素中，食品占到36%，贡献率达到7.05%。而根据网上调查也显示，截至7月15日，80%左右的受访者认为通货膨胀对个人生活影响严重，超过八成的受访者认为生活成本中食品支出的增加最为明显。
涨价，成了老生常谈的话题，也成为上半年国民经济中的突出问题。
成本上涨迫使食企提价
据业内人士介绍，食品原材料价格、人工成本、租金成本、燃料、水电等成本的持续上涨，给企业带来巨大成本压力。加之我国年初严重雨雪灾害造成不少农作物绝收、牲畜死亡等现象，以及全球粮食减产和石油价格飙升的经济大环境，食品的价格涨势惊人。
以制作月饼需要的主要原材料为例，花生油同比升幅达68.6%、湘莲同比升幅53.1%、榄仁同比升幅65.1%。而做比萨必需的芝士、面粉、肉类等。目前已比年初上涨了10%-25%。对于大多数市场定价的食品，面对这种大环境，除了进一步降低内耗之外，随行就市地适当上浮价格也是可以理解。如麦当劳针对此次提价就表示，公司“尽了最大努力来控制成本并避免产品价格上涨，然而不断上升的成本超出可控范围”。
对于国际餐饮巨头尚且如此，一些规模效应不大的中小企业更是难熬。广东省食品药品行业协会会长张俊修告诉记者，目前广东省的食品、药品企业的确是有较大的成本压力，“即使涨价，也不可能很多，因为竞争激烈，必须考虑到市场接受度的问题。”为了解情况，下周开始行业协会将在全省召开座谈会，征求企业的意见，期待国家能够出台对产业相应的扶持政策。
上半年食企销售看涨
尽管在当前的经济大背景下，食品行业存在这样那样的压力，但业内普遍认为，行业的发展形势依然看好。
据广东省食品药品行业协会会长张俊修介绍，今年上半年，广东省食品行业销售额与去年同期相比增长37%，利润也基本保持去年的增幅，还略有增长，“总体发展形势还不错！”
对于食品企业而言，当下的大环境并没有严重到令人悲观的地步。东莞徐福记食品有限公司公关总监孙天珍告诉记者，中国经济一直也会继续被业界看好，“发展中国家与发达国家的人均消费仍有几十倍的差距，这都给企业提供了巨大的发展空间，尤其是生活必需的食品行业。”孙天珍认为，一方面中国有传统的饮食文化，人们对食品需求较为丰富；另一方面企业加大对二、三线市场的挖掘，扩大消费网络，也会增加新的利润增长点。
真功夫有关负责人也表示，对行业前景仍然看好，而且对餐饮业来说，高档酒楼、大型餐饮集团、高档快餐连锁企业受影响不会太大。因为企业治理结构更优化，抗风险力更强；而且它的消费者不会特别容易受价格影响而流失。
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