| 引领白酒行业“第三次浪潮” |
| 发布日期：2008年08月04日 消息来源：经理日报 作者：李 浩 冯光国 阅读 304 〖 大 中 小
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中国糖酒网-引领白酒行业“第三次浪潮”
“文君当垆”典故发源地的四川邛崃，上百家酒厂构成了当代中国最大白酒原酒生产基地，全国很多名酒厂都购买它们的原酒作基酒，勾兑出各种美酒、名酒销往全国。
在历史文化名镇的邛崃平乐古镇，由中国食品工业协会顾问、中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长、中国食品发酵工业研究所名誉所长、教授、高级工程师、国家有突出贡献专家、著作等身的著名酿酒专家秦含章老先生，饱蘸浓墨亲自书写的华夏第一馆平落堂“酒道馆”，在幽静、雅致的环境中飘逸着秦汉古风。
中国白酒和白酒企业，在走过了上世纪50年代的“散酒时代”、60年代的“瓶酒时代”、70年代的“酒度时代”、80年代的“名酒时代”、90年代的“品牌时代”之后，已经迎来了“喝酒时代”。著名白酒专家高月明说：“国际化”直接冲击的就是我们的白酒，洋酒虽然还没有占到主导的位置，但是它的宣传攻势、消费理念，对酒体本身的重视，对年轻一代消费群体的培养等，都为我们的白酒敲响了警钟。同时，中国白酒要走向国际化，第一解决的就是喝酒的问题，怎么让世界消费者喝你的酒。茅台集团董事长、中国酿酒大师季克良在接受媒体采访时也认为：“喝酒时代”的到来，对白酒行业来说具有划时代的意义。他很少谈“怎么卖酒”，谈得最多的是“怎么造酒，怎么喝酒”。
白酒作为具有悠久历史的中国民族产业，传承和凝聚了中国太多的社会文化内涵。随着人们生活水平和文化水平的提高，消费者对物质生活和精神生活的要求也越来越高，白酒的功能已经由从前“对酒当歌”的单纯演变成为具有“社交道具”和“情感需求”等多种功能的特殊饮品。喝酒的“社会学意义”与“心理学意义”增加了，它们相互作用渗透，成为“喝酒时代”的主要理由。由此带动了白酒业的营销转型和消费升级，而白酒的“社会营销”逐渐兴起，渠道将走向碎片化，深入到社会的每一个细胞中。正是在这样的时代大背景之下，为了迎接“喝酒时代”到来的严峻挑战，成都龙井酒业集团斥巨资修建了华夏第一馆——平落堂酒道馆。
在平落堂酒道馆这座古朴的四合宅院内，囊括了各种名酒、酒具、酿酒工具。不管是茅台、五粮液映入眼帘的酒旗风幡，还是杏花村、文君井迎风摇曳的大红灯笼，每一处线条结构简练而流畅，写意洒脱，创意新颖。不管是盛酒的樽、壶，溢酒的爵、甬，还是饮酒的觥，每件物什经年留下的灰尘依旧，依稀看见岁月流过的痕迹，一个“酒”字已然醉倒在历史中。由是，它不但成为附近的标志性建筑物，更成为中国酿酒文化的传经布道者，为中国白酒产业如何迎接“喝酒时代”带了个好头。
“喝酒时代”的到来，要求我们白酒企业，尤其是名酒企业负起责任来。龙井酒业集团董事长柳先华女士说：千年“酒道”是中国酒文化的重要组成部分，包括了美酒之源、造酒之技、容酒之器、赋酒之篇、饮酒之道、敬酒之礼、品酒之艺、体验之妙等多种丰厚的内涵。告诉消费者“怎么喝酒、喝什么样的酒，什么是真正的好酒”，是对我们这个民族产业的自信和热爱，也是企业的一种责任。创建华夏第一馆，就是通过对白酒工艺和质量的传经布道，让每一个走进“酒道馆”的人了解了中国酒的知识——怎样酿酒、怎样健康饮酒、酒的历史渊源演进等。
龙井酒业集团总经理黄蜀生先生认为：中国白酒业要引导消费者喝酒，倡导健康、文明、品位的饮酒方式，需要解决重历史轻时尚、重感官轻数据、重卖酒轻喝酒、重有形资产轻文化遗产的四重四轻的问题。为此，平落堂酒道馆在现场设置了精制的酿酒器具，广大消费者除了能够赏析各种名酒、酒具外，还可以亲手操作，亲身体验白酒的酿造工艺流程，现酿即饮一杯“自产”的名酒，滴滴酒香给人无尽遐想。
平落堂“酒道馆”建成之后，立即在全国白酒行业引起了极大的关注。曾任四川省酒类科研所任所长、商业部酒类质检中心主任等职的享受政府特殊津贴的白酒专家，教授级高级工程师曾祖训；曾任江苏省酿酒协会会长，中国食品工业协会白酒专业协会副会长等职，教授级高级工程师，评酒大师沈怡方；17岁就与酒打交道，具有50多年的酿酒生涯，我国五届白酒品评专家组成员，高级工程师高月明；北京酿酒协会理事长，中国白酒专业协会常务副秘书长，中国食品科学技术学会常务理事，中国微生物学会工业微生物学专业委员会委员，教授级高级工程师高景炎；国家标准样品委员会白酒分会秘书长，白酒专家杨明；从事酿酒工作37年，高级工程师，教授级咨询师，国家级白酒评酒委员，首届中国白酒科学技术大会表彰的突出贡献科技专家赖登烽等长期从事酿酒事业的国内著名专家，联袂到平乐古镇进行了实地考察。他们一致认为：在行业中和市场中大力提倡酒道馆，是一件利国利民的大好事，行业重要人士应该成为先行者，然后大家都行动起来，在全国形成风尚气候。
被称为中国“酒道先生”的沈怡方，发表了《以人为本，建设酒道》的演说，认为酒道文化包涵了白酒的历史文化、工艺香型、感官品评、包装艺术、品牌内涵、传播理念和营销特色等，白酒作为中国最为传统的行业之一，应该同中国的传统文化有机结合，让消费者在一种轻松愉悦的氛围下品尝美酒、体验传统酒文化。
沈怡方老先生认为，酒道文化的最佳载体就是酒道馆，白酒行业应该建立类似茶道馆的酒道馆，树立中华民族应有的酒道文化，从而塑造白酒全新的文明健康消费理念。专家们集体倡导“酒道”，不约而同地呼吁：“树立文明酒风，建设酒道场馆”，为“喝酒时代”的“第三次浪潮”推波助澜，使越来越多的企业和经销商开始探索对酒道馆的策划与建设。
在丰厚的文化遗迹，四面文化生态，千年酿酒的“根”与“气”上，具有承前启后作用的平落堂“酒道馆”将“传统”、“现代”、“未来”的时空主题完美演绎。努力以酒道文化引导消费者全新饮酒模式的“酒道馆”，必将在探讨中国酒文化之源，推动中国酒业发展方面起到重要作用。
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