| 吃月饼不用“吃”纸盒了 |
| 发布日期：2008年07月18日 消息来源：东方今报 阅读 478 〖 大 中 小
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中国糖酒网-吃月饼不用“吃”纸盒了
和往年相比，今年的中秋节将是纳入法定假日的首个三天小长假，虽然距9月14日还有近两个月的时间，但一年一度的月饼促销大战已经在紧张的谋划当中。
据悉，百威、郑州皇宫大酒店等“急先锋”已经于上周召开了2008年月饼新品发布会，其他品牌商家也纷纷摩拳擦掌，一场月饼大战一触即发。
值得关注的是，随着 《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》、《食品馅料》两项国家标准的陆续推出，今年的月饼会“实在”很多：月饼不得不脱去“华丽的外衣”，采取更为简洁的包装；
而水果月饼在用料时也要用实实在在的水果，不得再用概念忽悠消费者。但问及今秋月饼价格是否够“实惠”，各商家或闪躲或神秘，据业内人士推断，迫于成本价的大幅提高，今年的月饼涨价是肯定的，涨幅预计在10%~30%。
●吃月饼不再是吃“纸盒子”
“喝酒不喝纸盒子”是眼下某白酒品牌新创的一句颇为流行的广告语，说的是该品牌的白酒舍弃了华而不实的包装盒子，消费者买回家的不再是一层又一层华而不实的外包装，而是“实实在在”的酒。记者了解到，在新国标的推动下，这种不吃“纸盒子”的包装“简约风”也将体现在今秋的月饼新品上。
在上周百威月饼举办的2008月饼新品发布会上，记者看到，亮相的普通月饼、礼盒款月饼的包装都比往年更为简洁。包装盒以纸盒为主，铁盒是高档的包装材料，盒子里月饼紧紧挨在一起，提篮形包装内也是几层月饼叠在一起，空隙很小。
该品牌的负责人李志刚告诉记者：“新的国家标准已经推出，今秋的月饼不能再采用奢华的外包装忽悠消费者，这对消费者来说是件好事，月饼更实惠了。”
据了解，近日，各月饼厂商都收到并回复了《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》国家标准征求意见稿。这份征求意见稿针对食品糕点的包装提出：超过三层、空间太大的包装都违反国标。
新国标将以具体量化的方式来限制食品的包装，不但对包装层数提出要求，还将对商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率(即包装空隙率)进行规定。对于月饼来说，除去直接接触食物的初始包装，包装层数不能超过3层，包装空隙率是55％，所有包装成本的价格总和不能超过商品销售价格的12％。而在此前执行的《月饼强制性国家标准》中规定，包装成本应不超过月饼出厂价格的25％，新国家标准对月饼包装的要求更为苛刻。
九头崖月饼的相关负责人则透露，像豆沙、枣泥、伍仁等传统口味月饼本身单价低，如果按照新国标规定的包装成本最多只能达到月饼售价12％的标准，这类低价月饼就很难做出礼盒装产品，但事实上，这类月饼很受市 民 欢迎。
●水果月饼要吃到真水果
对于喜欢吃水果馅月饼的消费者来说，也有一个好消息：今秋吃月饼，不怕吃到根本没有水果的水果月饼。只要商家标出的是水果月饼，里边就会有实实在在的水果。
据悉，《食品馅料》国家标准5月1日已经正式实施。它对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定：例如伍仁月饼要有一定量的伍仁，莲蓉月饼要有一定量的莲蓉，水果月饼要有一定量的水果。
标准还明确了莲蓉月饼、伍仁月饼、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如，果仁月饼中果仁含量应不低于20％，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60％。同样的，莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中，莲子含量应不低于60％，莲子含量达100％的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。今年月饼馅料务必要以《食品馅料》为标准进行生产。
喜欢吃板栗蛋黄月饼的张女士说：“以前喜欢选一些新奇口味的水果月饼尝尝鲜，但月饼里的水果就一点点，连味道都品不出来，总有一种商家用概念忽悠人的感觉。如果真能按照国家标准生产，那会非常受欢迎的。”
●价格上浮势不可当
虽说从包装到馅料，今秋的月饼势必会比往年“实在”，但不少业内人士透露，今秋消费者想把这种“实实在在”的月饼吃到嘴里，估计要比去年多掏腰包了。据介绍，受原料价格大幅上涨影响，今秋月饼随行就市也将成为涨价大军中的一员，涨幅在10%~30%，具体涨幅就要看不同厂商的市场策略了。“今年月饼涨价已成定局。”记者在采访天伦食品、好利来、元祖等不少生产月饼的企业时，各企业负责人均表示，今年月饼成本让商家压力不小，涨价趋势已确定，“但涨多少目前还不便公布”。
据悉，今年月饼原料、包装材料都将大幅涨价。金门饼家的一位负责人透露，生产月饼的原 料 如莲子、核桃、蛋黄、糖和油等价格普遍上涨，花生油、糖、榄仁、湘莲等各种原料价格都上涨了30%～50%；包装材料的价格也有不同程度的上浮，如月饼纸质包装盒价格同比涨幅高达20%~25%，铁盒包装甚至上涨了30%。另外，房租居高不下，厂房、门店租金上涨30%以上，厂家和商家的总成本增加，这些难免要相应地转移到月饼的价格上。
好利来月饼的相关负责人也表示，由于今年月饼生产成本上涨明显，一些低价产品已基本无利可图，所以公司将有计划地提高工艺、产品的档次，而不是简单地提价。
不过，虽然诸多厂家表示今年迫于成本压力将涨价，但也有厂家在价格上只是小幅度调整，试图在销量和新品种上开拓市场。
据悉，上周，郑州皇宫大酒店及月饼厂家纷纷提前召开了2008年月饼新品发布会，已开始对外发布新品信息，并展开广告攻势。根据市场的不同需求，精装的、散装的一应俱全，品种繁多。另外，香雪儿、好利来、嘉佳友、金门饼家、广州大酒店、九头崖、百威、圆月门、福晶园、卡吉诺、好嘉利、麦尚食品等各品牌厂家也秣马厉兵，准备迎战。
本周开始，将陆续有蛋糕店、烘焙店开始销售散装月饼。而超市月饼上架销售的日期则各有不同，预计8月份各商家将全面开卖 月饼。
窝在家里看电视来点小零食，你会选什么？薯条？酸梅？瓜子？那都是以前的事儿了。随意走进一家超市或便利店，你会发现，现在的休闲食品远远不止三五种那么单调，除了传统的小食品，各种卤味小吃、咸味菜、干果、海鲜制品等新奇个性、口味各异的小零食不止百种，用想什么有什么来形容也毫不夸张。
业内人士评价，眼下，休闲食品正在占领迅速崛起的新兴市场，特别是和健康有关的各种小食品尤其受到年轻人的青睐。
●休闲食品“晃花”你的眼
在花园商厦地下一楼精品超市，进口食
品区和休闲食品区几乎占到了超市面积的1/2。记者看到，除了传统的饼干、瓜子、薯条等，这里的休闲食品还有不少新鲜“玩意”：进口干果、酱卤凤爪、酱卤蛋、鸭掌、如意果、牛肉丝、牛肉棒、章鱼丝……摆了两架子，成为不少消费者驻足选购的抢手食品。
记者发现，在众多的小食品中，特产型、风味型、营养型、享受型应有尽有。而且这些食品早已突破了“孩子的零食”的概念，目标顾客普及到了成年人。选购的消费者也不再只是孩子或家长，不少成年人都是为自己选购的。
一位营业员告诉记者，眼下，各种卤味小包装休闲食品、泰国进口水果小零食、韩国进口海鲜食品等，销售情况非常好，非常受成年人喜爱。
在丹尼斯、世纪联华等超市的休闲食品区域，人气也很旺，年轻人是消费的主流。在房地产公司工作的小张选购了一篮子零食：“这是为周末出外玩准备的。有饮料，还有很多消磨时间的小食品，例如果冻、干果、章鱼丝、酱卤凤爪、牛肉丝等。在车上、晚上打牌、看电视聊天的时候都可以吃。”
●健康个性是主要卖点
据了解，休闲食品每年都有很多新花样推出。目前郑州市场上的休闲食品，既有全国知名的品牌，也有国外的。
记者在丹尼斯大卖场的进口商品区看到，这里的进口食品品牌有好几个，而健康营养则是商家主推的概念，消暑、养颜、低热量、低脂肪、低糖成为营业员推销的重点。“零食的特性决定了它是一种带给人们美味、快乐的食品。曾经的零食，多是父母为孩子准备的。而如今，零食已经不再是只属于儿童的，不同年龄层的人都很青睐休闲食品。特别是有消费能力的白领、青年情侣，他们看重品牌，只要味道好、营养高，对价格的接受能力也较强。”花园商厦精品超市负责人介绍说。
采访中，一些消费者表示，休闲食品较受家庭喜爱，一家人围着电视机边吃边看，很惬意。有关人士称，休闲食品琳琅满目，不仅让消费者有了更多的选择，同时，也成为一种加强亲情、沟通情感的润滑剂。
至于去哪里选择，特别喜爱吃零食的原小姐对记者说：“现在很多批发市场、小商店、小卖部等出售的休闲食品，种类和大卖场的差不多，但其品质不能让人信任，还是选卖场吧。”
●从包装到“内容”的惨烈市场竞争
随着行业的发展，休闲食品的市场竞争也愈发激烈。这种激烈不仅仅体现在品类、口味的创新，也体现在外包装、概念营销手段的不断创新上。
有数据显示：前两年销量增长迅速的膨化食品如薯片类产品最近的增长速度明显放缓了，而同是膨化食品的米饼类产品，则被消费者普遍认为较为健康，因而继续保持了迅速增长的势头。零食的健康概念已经被消费者广泛接受。
而产品的包装形式则是吸引消费者眼球和刺激消费欲望的另一个最直接的因素。记者发现，除了各种以包装小巧、图案可爱来吸引消费者眼球的产品，还出现了用纸、小布袋包装的另类包装，让消费者感觉十分新鲜。
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