| 茉莉花茶慕斯 |
| 发布日期：2008年07月10日 消息来源：北京娱乐信报 阅读 788 〖 大 中 小
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中国糖酒网-茉莉花茶慕斯
甜品总是小心翼翼的样子，远不如正餐中的菜品和主食那么舍我其谁，它只是点点滴滴地拼凑一份温馨的感觉。所谓含情脉脉就是这个意思吧。茉莉花茶的矜持和羞涩，混合着慕斯的温柔和甜蜜，就像女孩暗恋的心情。亲手做一份茉莉花茶慕斯送给你喜欢的人吧，你想要的幸福，他会知道。
材料（可制作成4-5杯，具体根据容器大小来定）：
茉莉花茶适量、开水、玉米粉2茶匙、鱼胶粉2茶匙、糖4汤匙、牛奶1/3杯、蛋黄1只、淡忌廉（淡奶油）1/2杯
制作方法：
1.用2茶匙干燥的茉莉花加3茶匙的绿茶，以开水冲泡。
2.将茉莉花与茶叶过滤掉，取茶汁。
3.用茶汁将鱼胶粉搅拌均匀（也可以使用果冻粉或者专业的慕斯粉）。
4.取蛋黄：鸡蛋打入碗内,用一个空的矿泉水瓶,瓶口对准蛋黄一吸,就把蛋黄吸出来了，放入其他容器中。
5.蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40℃左右，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打到浓稠，颜色变白。用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较黏稠。
6.牛奶加糖、玉米粉煮开，再加入蛋黄等，关火。再加入3盅茉莉花茶和鱼胶粉的混合物。
7.然后加入打好的淡忌廉，搅拌。
8.放入杯中。再放入冰箱冻至凝固。冷冻8小时后取出，放室温解冻。
此时的慕斯看起来是不是过于平凡？发挥创意的时候到了！芒果、草莓、西瓜、樱桃、M&M豆、巧克力、曲奇碎，凡是喜欢的，都可以拿来作为点缀！
Tips
1.茉莉花茶要泡一段时间才能散发茉莉的清香味，如果担心茉莉花茶的味道不够浓郁，可再适量加入少量干茉莉花。
2.鱼胶粉要先用热水充分溶解，才可以防止结块。
3.牛奶煮糖和玉米粉的时候要用中火不停地搅拌，以防止过度结成糊状。
4.淡忌廉打至浓稠的糊状即可，无需硬性发泡，这样吃起来幕斯质地才会松软。 |
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