| 质量安全：豫酒复兴的基石 |
| 发布日期：2008年04月23日 消息来源：华夏酒报 作者：石磊 阅读 615 〖 大 中 小
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中国糖酒网-质量安全：豫酒复兴的基石
搞好食品质量安全问题，将促进行业健康发展。这是4月16日河南省酒类产品质量安全座谈会上提出的一种观点。
质量安全关系豫酒整体形象
在豫酒复兴的过程中，质量安全问题始终被当作一个核心问题来看待。特别是随着奥运的临近，确保质量安全，为消费者提供风格稳定、质量过硬的酒类产品，更有助于打造豫酒整体的良好形象，从而为豫酒进一步发展壮大夯实基础。
正是为了切实贯彻这一精神，在日前结束的河南省酒业协会七届三次理事会上，河南省质量技术监督局组织河南省白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒、其他酒种及食用酒精生产企业负责人，召开了全省酒类产品质量安全座谈会，并在会上发出了《河南省酒类产品生产企业质量安全倡议书》，签署了《河南省酒类产品生产企业质量安全承诺书》。
对于酒类企业来说，质量是立足之本，在新的市场形势下，如何将质量问题提升到新层面，发挥其打造行业形象的积极作用，既促进酒类行业健康发展，又带动市场人气，（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）拉升销量，成为本次与会代表交流较多的一个问题。
河南省质量技术监督局食品安全监管处处长左斌在座谈会上指出，目前，河南省酒类生产所存在的食品安全问题，既有共性的也有个性的。共性问题主要体现在中小企业检验检测能力有限，检测人员的素质有待提高；部分中小企业采购、检验等记录不全，甚至没有记录。而个性问题则包括，个别白酒企业将固液法白酒标示为固态法白酒，以次充好，低度白酒货架期间易水解等。
少数啤酒产品的保质期达不到国家标准要求，纯生啤酒不按纯生工艺生产，生产容器、酒瓶中存有清洗残液等。
葡萄酒中用三精一水进行勾兑的问题仍没有彻底根除，傍名牌，设计与名牌产品类似的包装等擦边球现象偶有出现等。
这既严重危害了消费者的身体健康，又是对河南酒类产业形象的巨大伤害。在产品质量已成为全社会关注焦点的今天，上述现象的存在，等于给豫酒复兴打了负印象分，是严重阻碍行业发展的一块顽疾，必须彻底根治。
多种措施保障豫酒质量安全
左斌特别强调，食品质量安全除了在生产过程中严格控制之外，还要积极发挥社会舆论的良好引导作用，这需要发挥行业协会的作用加以引导和监督。具体于酒类产品，需要发挥河南省酒业协会熟悉行业、企业情况，拥有众多技术专家、评酒专家的资源平台优势，在行业内开展培训，帮助企业的检验人员、品酒人员、酿造人员全面认识政策法规、标准，树立牢固、正确的食品安全意识；组织开展酒类产品感官品评鉴定，弥补单纯理化检验的局限，并通过与技术监督部门的合作，将鉴评结果向各界消费者公布，使存在食品质量安全问题的产品无生存空间。
对此，河南省酒业协会会长熊玉亮对《华夏酒报》记者表示，食品安全是落实科学发展观和构建社会主义和谐社会的必然要求，事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济社会又好又快发展大局，而且也是酒类行业的一张脸面、一面大旗，所以，必须将质量安全问题作为酒行业一个长期的、重要的问题来抓。作为行业协会，河南省酒业协会要引导行业加强自律，严格监督企业生产经营活动。
具体到实施措施，参会的各企业负责人一致表示，将持续加强对生产过程的管理，特别突出对重点环节的控制，从原辅料入手，使用品质优良的合格原辅料进行生产，对贮酒容器、包装物以及卫生用剂实行严格的卫生控制监管，建立切实可行的管理制度，实行专人保管、专人使用、专人维护、保证责任可查。
出于加强生产过程检验，严格成品检验的考虑，本次座谈会号召生产企业积极建立并运行HACCP食品安全管理体系，它是目前国际公认食品生产安全最重要的管理体系，是一种以预防食品安全问题为基础的食品安全管理体系，适用于鉴别影响食品安全的微生物、化学和物理危害，为食品生产企业提供了从原料入厂开始到产品生产的全过程控制，直到成品检验的食品安全控制办法，是较为可靠的食品质量保证体系。
与会企业承诺，将严格遵守国家法律法规，规范企业生产经营行为，坚持诚信兴业，牢固树立食品质量安全意识，自觉接受社会各界监督，不断提高企业服务水平，建立健全企业自律机制，全力打造企业诚信形象，以此作为豫酒复兴的基石。
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