| 缘起花雕相守一生 |
| 发布日期：2008年04月21日 消息来源：华夏酒报 作者：谈晓芬 阅读 562 〖 大 中 小
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中国糖酒网-缘起花雕相守一生
第一次见到绍兴酒文化专家、工艺美术大师徐复沛，是在浙江三门举行的“全国黄酒新品鉴赏及学习交流大会”上，《华夏酒报》记者看到了徐复沛为浙江善好酒业集团有限公司办公大楼设计的黄酒文化浮雕工艺作品，还与他聊起了绍兴花雕酒。
第二次见到徐复沛是在浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，在中国黄酒文化博物馆里看到了他更多的设计与作品。在徐复沛的办公室里，《华夏酒报》记者再次与他聊起了他的花雕情缘以及他对目前黄酒文化发展的一些看法。
徐复沛的花雕情缘始于1965年，刚初中毕业的他向当时绍兴花雕工艺艺人蔡阿宝学习花雕技艺，并且成为了蔡阿宝的关门弟子。在介绍花雕工艺时，徐复沛说的第一句话就是“花雕不是酒名，而是一种工艺，一种民俗，是中华民族传统文化的代表之一。”提及他的从业经历以及在花雕工艺上的造诣时，徐复沛很淡然，“我一生只做了两件事。”
一件是把绍兴酒的花雕工艺从民间艺人手上继承下来，并发扬光大，继而申报成为国家非物质文化遗产，作为这个项目的传承人，徐复沛觉得自豪。
第二件就是作为全国人大代表，他于1993年提出在绍兴筹建中国黄酒文化博物馆的议案，并于2007年开馆，他参与了博物馆的策划、设计、陈列、布展。欣赏着徐复沛的花雕作品，细数他历年来所获得的荣誉，在《华夏酒报》记者看来，徐复沛并不是“一生只做了两件事”，而是“把两件事做了一辈子”。
花雕 传承的美丽
徐复沛介绍说，花雕酒经历了从古时“女酒”，到明清时的“女儿酒”，再到清代中期的“花雕”酒的演变过程。它因酒坛外绘有五彩雕塑而得名，清代梁章钜在《浪迹续谈》中记载，“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月即开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩绘，名曰‘花雕’。”不难看出，在古代，花雕酒是身份、地位的象征，是民俗礼仪中特殊的礼品。因此，花雕的“花”字除了表述酒坛外表的颜色外，也是指结婚时女子的特殊嫁妆。
花雕酒是绍兴特有的一种传统工艺，它是民俗、文化的融合，也因为它的不可复制性而成为当地旅游文化中的特色产品。明清时期，酒坛装潢经历了从最初靠烧制成形到由人工彩绘加工的花雕的跨越。到了上世纪40年代，蔡阿宝的师父绍兴艺人黄阿源将花雕装潢与浮雕造型艺术结合起来，之后到了蔡阿宝这一代，他又将花雕的平面彩绘渐变为人物油塑浮雕，上漆着色，让花雕作品更为立体。
从业40多年来，徐复沛经历了上个世纪70年代初绍兴酒出口业务上升而带来的花雕酒的兴盛，经历了70年代中期花雕酒厂停业后的困顿，也经历了70年代末绍兴酒恢复出口后所带动的花雕酒市场的复苏。徐复沛继承了师父的衣钵，在继承的同时他也进行了创新，80年代，他把花雕工艺从酒坛移到壁画上，创作了讲述越王勾践卧薪尝胆的作品《励精图治》就是一例。他使得花雕工艺不再仅仅附着于黄酒，将它的外延扩展开去。同时，他也强调，花雕是中国黄酒典型的文化产物，这一工艺与黄酒密不可分，工艺的创新与延伸都会为有效探索黄酒文化起到积极作用。
酒博馆 积淀的力量
如果说花雕具有色彩、图案组成的妖娆美，那么在中国黄酒博物馆里你所看到的就是浓墨重彩的厚重之美。在徐复沛的办公室里有一幅中国黄酒博物馆铜雕设计图，里面有包括了300多位与黄酒历史发展相关的人物以及50个典故，而这设计图里的内容按比例放大展出于现在的中国黄酒博物馆内，这些都由他亲自参与完成。
中国黄酒博物馆的建成非常有意义，它不仅是对绍兴酒文化的集中展示，同时也表明了黄酒行业在当地的重要性，更重要的是，它是传承黄酒文化的一个有利手段。殊不知，从提出议案到筹建准备，再到建成开放，这期间历经了十多年的时间。
1993年，当时徐复沛作为全国人大代表向大会提交了《尽（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）快着手筹建中国黄酒博物馆》的议案，但最终无疾而终。之后，徐复沛为了黄酒博物馆的批建不停奔忙，这也是他自己所说的一生中做的第二件重要的事。最终，中国黄酒博物馆于2002年开始筹建，并于2007年正式开馆接待来自全国各地乃至全世界的游客。从花雕到黄酒博物馆，这其中深藏的是徐复沛对黄酒深深的情，浓浓的意。在徐复沛看来，黄酒是非常独特的，不论是白酒、啤酒、葡萄酒都没有花雕酒在包装方面所具备的工艺。
“如果光是用文字来介绍中国黄酒的历史，那么游客看着就会显得单调而乏味。”这是徐复沛用艺术形象与文字结合来生动展示黄酒历史的初衷，也是铜雕工艺出现在博物馆内的原因，更是他与花雕不解情缘的延续。除铜雕形象讲述的黄酒历史故事之外，博物馆内还有通过先进的三维影像成像技术展示的黄酒酿造过程以及品酒环节，真实地再现了历史场景。
创新不等于颠覆
在阐述花雕酒的产业化发展时，徐复沛认为，作为有独特个性的产品来发展，花雕发展的步伐比较慢是可以理解的，因为它是工艺品，是传统的手工制品。如果从量化生产的需要来看，一味以产量来衡量其发展水平，那么花雕就会丧失它的内在价值，换言之，当它成为普通商品时，它原有的价值就已经在一定程度上降低了。
虽然说，纯手工的花雕作品是以艺术品来鉴赏，因为复杂的过程体现了它的内涵，但是市场化经济发展的需要也让机械化生产融入到了当下花雕酒生产中。讲到创新发展，花雕酒经历了多个发展时期，在工艺上有了很大的改进。徐复沛开创的花雕模具大大提升了生产效率和产量，他把原来复杂的工艺简单化，他做好模具之后就让底下的花雕师去做，现在一位花雕师一个月能做上60个左右。
徐复沛认为，在传统与现实的拉锯中，大胆创新并不意味着要把优秀的传统都颠覆掉，黄酒文化应该在保护原有特色的基础上进行创新。许多人都知道花雕图案主要是中国民间传统神话故事以及喜庆吉祥的故事为主，像八仙过海图、寿星图、天女散花图等都是相当常见的题材。为了创新，他曾尝试着创作新时代的图案，但是结果却得不到消费者的认同。“这就像是戴乌毡帽的阿Q穿上了西装，显得不伦不类。”他以此来总结这样的失败。
提及当下一些企业对外提供花雕酒代加工业务时，徐复沛认为问题主要出在一些企业没有抓住黄酒的文化本质，他们把花雕简单地当成获利产品加以生产而忽视了它背后的文化内涵，由此造成了花雕做工质量低劣等问题。对于黄酒文化的开发利用许多企业做得也还远远不够，除了可循的点滴历史故事外，有的企业是闭着眼睛在走路，凭着自己的意愿去创新。
在花雕工艺的传承上，徐复沛认为现在正处于比较尴尬的境地，老一辈的花雕工艺师已经不多，而新一辈的工艺师还没有成长起来。他带过不少徒弟，要真正出彩还需要一段时间的磨练，这样的继承者在他的办公室就有这么一两个。花雕工艺之所以难以大规模普及，主要原因在于从业者需要在文学、美学上有一定的基础，更重要的是它是具有创造力的艺术，要求从业者不能简单地复制，而是要在创作中注入自己的思想。他强调，花雕工艺要继续继承发扬光大，那么国家相关部门就应该加大对这方面内容的教育和普及。
徐复沛说，在古越龙山公司待了大半辈子，即使退休了他也不会离开他的花雕工艺、花雕酒。
【人物介绍】
徐复沛，1946年2月出生，曾任第八届全国人民代表大会代表、第二届绍兴市政协常委，获浙江省高级工艺美术师、工艺美术大师、全国优秀包装工作者、全国优秀工艺美术专业技术人才等称号。现为浙江省民间美术家协会副主席，浙江省包装设计委员会副主席，绍兴市酒文化研究会常务副秘书长，连续20年被评为绍兴市专门技术优秀拔尖人才、学术带头人。发表有《女酒史源》、《女奴酒传说》、《女儿酒历史演变因故》等30余篇重要论文。
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