| 标准缺失考验无糖食品企业诚信 |
| 发布日期：2008年04月21日 消息来源：经理日报 阅读 613 〖 大 中 小
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中国糖酒网-标准缺失考验无糖食品企业诚信
链 接
什么是无糖食品？
所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜
味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。
按国际惯例，无糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麦芽 糖等），但是必须含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等），而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。 目前，在我国已经批准列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。
随着消费者健康理念的提升，“无糖”概念走俏市场。无糖饮料、月饼、饼干、巧克力、麦片等无糖食品的大量涌现更让无糖食品从糖尿病人的专利走入寻常百姓家。据保守估计，仅在我国广东无糖食品的市场空间已达2亿。然而，作为一个新兴的产业，在巨大市场需求的刺激下，鱼龙混杂在所难免。业内人士表示，目前对于无糖食品的监管仍没形成书面的法规，对企业的诚信是个极大考验。
现状
广东年销量估计已达2亿
据资料显示，国外无糖食品出现于上个世纪70年代，品种也由最初的十几种发展到上万种。在美国、德国等发达国家，无糖食品已比较普遍。在美国、日本等，无糖食品几乎占到了1/3，产品以防龋齿，降低胆固醇，预防糖尿病，减肥等低能量的添加木糖醇和麦芽糖醇等甜味剂的食品为主。
国内无糖食品起步于上世纪90年代中期，其目的是为了满足糖尿病人的饮食需求，品种也多以无糖饼干或苦荞面条等为主。但随着消费者健康理念的转变，无糖食品由最初的无糖饼干发展到无糖月饼、饮料、糕点、糖果、面包及五谷杂粮制品等各个领域。得到更多恐糖人士、肥胖症患者、时尚女性、追求健康人士的追捧。而国内市场也在逐渐扩大，涌现出一批专业的无糖食品生产企业。
对此，广东省保健食品行业协会常务副会长李锦开表示，目前广东无糖食品的年销售额保守估计已达到2亿元，并且在未来几年达到10～20亿的市场潜力。
走访
价格几近一般食品，市场走俏
记者走访了好又多、家乐福、吉之岛等多家商超发现，市面上无糖食品的种类非常多，有无糖饼干、八宝粥、豆浆、麦片、奶粉等，价格仅较一般食品稍贵，甚至持平。如记者在好又多客村店看到一款思朗饼干，它在产品的标签上就标注了无糖食品，以380克装为例，纤麸无糖消化饼干和高纤消化饼干价格均为9.9元，价格适中，无糖食品“无糖”的概念大大刺激了消费者的购买欲望。市民李小姐表示：“这是一款无糖饼干，少糖，比较健康。”
值得注意的是，无糖食品展现出良好市场潜力的今天。低糖食品也来势汹汹，记者在广州各大超市走访时发现，低糖食品，尤其是各种各样标称低糖的麦片、豆奶粉已经悄然走上货架。
据销售人员介绍，无糖食品和低糖食品口感没有那么甜，很多老年人都喜欢购买，现在购买这类食品的年轻人也不少，因为它们对身体更健康。
困惑
标准缺位考验企业诚信
根据《预包装特殊膳食用食品标签通则》（下称通则）规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。此外，近日卫生部正式发布《食品营养标签管理规范》（下称规范）明确规定，“无糖”或者“不含糖”食品，每100克或100毫升的食品中糖含量不大于0.5克，该规范将从今年5月1日起实施。
日前记者在市面走访时发现，有小部分企业已经将含糖量标在了产品包装上，如在一款纤麸无糖消化饼的外包装上，记者看到除了脂肪、胆固醇等营养成分的标示外，其中一项是含糖量少于0.5克/100克。同时，大部分标称“无糖”的产品都没有标准含糖量。如一款半球无糖营养奶盐苏打饼，在标签上除了看到小麦粉、奶油等配料外，并无看到其他与含糖量相关的标示。
对此，一业内人士表示，目前市场上的无糖食品一般是指不含蔗糖，并不是真正无糖。那么微量糖分是否应该在配料表中标明，涉及检测技术和制作工艺等问题，因为我国暂时没有制定国家标准规范市场，有关部门执法时无法可依，使无糖食品和低糖食品的市场有些混乱，而厂家是否严格遵照《通则》执行要靠企业的诚信。
自律
实力企业以质量自保
一个行业的健康发展，除了国家标准、行业标准和国家监管部门的规范外，生产企业的自律也是一个重要因素。
记者采访天津阿尔发保健品有限公司、广东庆联食品有限公司等目前在无糖食品领域有一定规模的企业时，企业的相关负责人向记者表示质量把关是企业的生命线，企业一定会严格遵守国家的法规。
天津阿尔发华南大区经理杨渤向记者表示，无糖食品行业还是一个新兴行业，其前景广阔，有市场嗅觉的人纷纷进入该市场，再加上国家目前就这个行业监管不够完善，因此出现鱼龙混杂的现象在所难免。
而佛山市庆联食品有限公司销售总监胡金元也表示，国家并无规定无糖食品要用什么面粉，但因为面粉的含糖量同样会影响到最终产品的含糖量，所以庆联选择比普通面粉高800元/吨，但含糖量要低的面粉。
趋势
市场亟须国家标准规范
目前，在大型商场、超市、各类便利店里，标称无糖的食品已经琳琅满目。市场人士认为，所有产业均有一个从小到大、从混乱到规范的发展过程。无糖食品在中国发展时间尚短，现在行业正处于转型期，随着越来越多致力于做质量和品牌的专业无糖食品生产企业的涌现，无糖食品行业也将朝着规范化的方向发展。
有鉴于此，行业内呼吁我国有关部门立法以规范行业发展的呼声一直不断。众多食品行业和营养方面的专家纷纷呼吁：我国应借鉴发达国家的做法，尽快制订无蔗糖食品和低糖食品国家标准，尽早结束无蔗糖食品和低糖食品的市场混乱状态，使执法部门有法可依，规范市场行为，使无蔗糖食品、低糖食品的开发和市场销售健康有序。
(尚 食)
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