| 倡导中国味精 α全转晶工艺第一人 |
| 发布日期：2008年04月18日 消息来源：文汇报 阅读 444 〖 大 中 小
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中国糖酒网-倡导中国味精 α全转晶工艺第一人
物质和精神奇妙地构造成了人，胸中气象万千，双手把智慧变为创造成果，造福于包括自身在内的社会，印证了《古希腊罗马哲学》里的一句名言：“人是一个小世界”。
刚刚“知天命”的王以德，称得上人中的佼佼者，甚至有点传奇色彩。他关注民生、以给千家万户带来生活美味为乐，活得高尚，活得有价值。上海市卢湾区工商联让他担任副会长，上海市工商联推举他为执行委员，可谓慧眼识珠。
流露深藏情怀
生于上海，看着黄浦江潮起潮落、商之海云卷云舒长大的王以德，上世纪90年代初就成立了上海好好企业发展有限公司，开始代理销售国产无盐晶体味精。他自己释义：“‘好好’的意思就是要脚踏实地、好好地做。”其实不言自明。
味精者，味之精粹也。“日本人一直宣称是他们先发明了味之素，中国人则咬定味精乃是我们首创，这桩‘官司’曾经诉诸联合国，结果莫衷一是。”王以德认为，人类对文明的探索无国界，你从海藻中提取，我拿淀粉做原料，殊途归一，做出来的都是调味品。问题在于，人家已经跑到前面去了，大牌子亮到了世界各地，而咱们中国的味精伴随了八九十年的万家烟火，至今只有区域性味精，北京有“红梅”、上海有“天厨”、杭州有“西湖”、广州有“星湖”……就是没有味精行业的中国大品牌。
起先我弄大不懂，出身于医生世家的王以德，为何偏偏抱住与吃相关的东西不放。他曾经倾注了大量的时间和精力，编辑出版了《吃在上海》一书，一本正经请汪道涵先生题写书名。这本书发行到九十余个国家和地区，上海饮食文化随之大把地洒向世界。喏，现在他又迷上了味精。兴趣之浓，匪夷所思。
听了他对味精历史和现状的叙说，我终于茅塞顿开。原来，王以德希望能把中国味精做好做大做强，这也是继续对“人类改善吃的大事”出力。从乐于当国产味精的销售代理中，流露了王以德的爱国情怀。
引领消费潮流
1993年，“南巡”之风持续犹劲，我国市场经济有了很大发展，竞争日趋激烈。王以德在选择行业时，凭借的不仅是超常胆量，更是过人智慧。他的目光盯住了“工商结合部”，同年，身为公司董事长、总经理的王以德“举牌进场”，义无反顾地走上了那时还鲜被国人认知的销售代理之路。
代理什么呢？弄堂里的人间烟火养大的他，想到了国产味精。味精这东西，一人一餐所需一克足矣，但是全上海千万张嘴所需味精就要以“吨”为单位计量了。放眼全国，味精市场年销售额为130个亿，这个代理的天地有多大呀！面对当时含盐粉末味精一统天下的上海市场，王以德挑选了质量上乘的某牌号区域性无盐晶体味精作为代理。
天下事往往隔山不隔理。在股票市场上，股票既可卖出，亦可适时回购，这一方式被他运用到了销售代理上，让批发商规避了市场风险，不至于乱抛售，从而保证了味精市场的健康有序。针对市场调查发现的问题，王以德强化了代理的“内部和外部管理“，该牌号味精的月销售量在原有基础上增加了50吨，明明白白地扩大了市场份额。内贸部有信息显示，2002年超市味精销售排行榜上，由其代理的无盐味精在上海及全国双列第一。
王以德花了十几年时间，把无盐味精的销售代理工作做得非常扎实、非常专业，成绩斐然，强化了人们健康摄食的理念，从而引领了消费潮流。
倡导α全转晶
然而风云突变。2006年夏季，做那个牌号味精的合资企业的外方权贵过河拆桥，无视信义中断了代理合同，致使王以德公司百余名员工悉数失业，同时也挫伤了那个企业的发展势头。一时间，王以德掉入了郁闷，他牵挂着下岗员工啊！
经过调整、蓄势，“争气不争财”的王以德下决心自己生产味精，给他取名“好赢”，非打赢争气仗不可。为此，王以德手持秒表去百余家饭店测定，这种无盐味精5秒即化，使味精的溶解时间与菜肴出盆时间完全吻合，保留了味精的全部鲜味。市场有知，很快就认可了高品质，遂使“好赢”扬眉吐气，笑于“丛”中。
如今，纯、清、净的标志“α”,在全世界许多行业闪闪发光，笑着乐着，其中有“α200镜头”、“α奶粉”等等，实际上，“α”的实用概念是王以德首先提出的。他采用“α全转晶技术”，创造了5秒即溶99度无盐健康晶体味精。中国味精行业元老之一陈光松先生和中国味精专家杨镇华先生共同见证了好好企业出品的“好赢α味精”的诞生，认为“无论是外观，还是谷氨酸含量均有大幅度提高。”
最高兴的当然是厨师。王以德在深入饭店调查中发现，一包500克的80度含盐味精，可以烧两百多道菜，其中总有5至6道菜偏咸。这是因为盐与味精的比重不同，搬运过程中的震荡使得盐与味精分离，所以越是用到后来，盐的含量就越多，而厨师还是按惯用手法投放味精，结果可想而知。有了高纯度无盐味精，极大方便了厨师对菜肴咸淡的把握。王以德在心里对自己说：15年前就决定推广高纯度无盐味精，这条路是走对了。
由王以德主持的上海好好企业发展有限公司，对中国味精行业的贡献在于：率先在市场上实现以99度无盐味精替代80度传统含盐味精的转变；率先在市场上用晶体颗粒味精替代传统粉末味精，并潜心研究厨师烹饪习惯，为厨师“量身定做”5秒溶解味精，使菜肴鲜味得以完美保留；率先在味精行业倡导并采用“α全转晶工艺”，彻底去除了味精中的盐分和涩味，使之更纯更鲜，口感更贴近菜肴的天然味。
在行业内，王以德历史地成为倡导“α全转晶工艺第一人”。提到此，他说：“我只是不由自主，跟着美好、愉快、值得热爱的事物走。”清清淡淡，却多了几分成就底气和儒雅之气。
以德磊落行事
人有正气品更高。有家同行老牌企业领导请王以德小聚，不无感慨地说，你光明正大，从来不做小动作，不挖我们人才；你公平竞争，没有搞低价倾销来砸我们的产品，各行其道，大家天地宽。王以德说，都是中国人，有一万条理由相帮相扶，而没有一条理由相煎相逼。这番对话，不就是王以德“以德”行事的写照吗？
王以德知义重情，爱国家、爱事业，也爱家人。那是2006年7月的一天，他从北京飞回上海，飞机颤抖得厉害，嗦嗦然有声，像煞要散了骨架….趁稍微平稳之际，他写下遗言：“把儿女看成自己；把企业看成生命；把爱情看成永远；把民族看成理想；把国强看成抱负。”也许是苍天怜惜好人，不幸的事终于没有发生，于是才有了后来王以德继续前行的故事。
王以德推动了中国味精行业革命，让国产味精有足够的实力与外国品牌味精抗衡，人们的日常生活也由此注入了津津有味的健康元素。关注民生、奋发向上、胸怀宽广、情感丰富的王以德，其自身就是“一个小世界”。 |
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