| 黄酒 新一轮发展热潮迎面而来 |
| 发布日期：2008年03月31日 消息来源：经理日报 作者： 张二虎 阅读 855 〖 大 中 小
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中国糖酒网-黄酒 新一轮发展热潮迎面而来
在日前结束的2008年全国春季糖酒会上专门设立了黄酒展区，这表明国家主管部门对黄酒的发展十分重视，记者在黄酒展区特意采访了来自黄酒生产企业的代表，请他们对黄酒的新一轮发展发表了自己的看法和观点。
黄酒发展进入快车道
付祖康（浙江会稽山绍兴酒有限公司总经理）：在以北京为中心的北京市场和以重庆、成都为轴心的西南市场，黄酒都有重大突破，这些市场黄酒销售增幅都在30%以上。近年来，国内黄酒整体的品牌形象有了很大提升，黄酒的产品结构也有了显著的调整，黄酒的传播力度得到明显的增强。会稽山、和酒、古越龙山、石库门、塔牌等品牌近3年的快速发展便是一个范例。
而发展是黄酒行业要解决的关键问题，是头等大事，谁发展了，谁就取得了成功。黄酒行业新发展进程始于2004年，这一年古越龙山投资6000万开始在央视打广告。2005年，会稽山也投资了7000万在央视宣传“黄酒之源——会稽山”形象广告，同一天，还出资9000万收购了嘉善黄酒43%股份，一时间成为中国黄酒业的热门话题。会稽山在中国酒业中的知名度迅速飙升。与此同时，浙江的“致中和”、上海“和酒”、“石库让”也纷纷在各大媒体上争相宣传企业形象，传播黄酒文化，共同掀起了黄酒发展的新一轮热潮。
事实上，黄酒的发展，来自于经济发展和社会进步带来的大机遇。人民生活水平的提高和养生意识的增强正在有力地推动黄酒快速发展。分析黄酒的机遇，我认为主要表现在四个方面：
1、近些年酒类销售趋势看，无论是白酒的低度化、红酒加雪碧还是啤酒的淡爽、无醇化，都遵循着酒类社会价值观的新趋向，黄酒本身的特点完全符合现代消费理念和酒类发展趋势。
2、黄酒独特的药用功效。《汉书·食货志》载：“酒，百药之长”。黄酒既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，这一点早已深入人心。中医处方中常用黄酒浸泡，炒煮，蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中还详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成。
3、黄酒博大、丰富的内涵。一个产品是否被社会认可，除了包装，适口性之外，有没有文化内涵，历史底蕴如何，将对产品的前景产生重大影响。无论“人头马”、“X·O”，还是“茅台”、“五粮液”，它们的背后都蕴含着一段传奇特色的历史文化。绍兴酒也一样，其背后所蕴含的丰富文化内涵，将成为支撑黄酒快速发展的重要基石。
4、黄酒数千年绵延至今，说明其有着极为旺盛的生命力，有着人类共性所追求的基础。中科院自然史研究所周嘉华研究员认为黄酒最能代表中国酒文化，尤其是绍兴黄酒。2007年11月企业在香港凤凰卫视投入会稽山企业形象宣传，最近又和新加坡有关媒体合作做了一个绍兴酒的专题宣传片，这些反响都非常好。
近3年来的数据表明，中国黄酒年复合增长率10%左右，发展速度属于中小水平。但从目前情况来看，成熟市场以外区域还有很多基础性工作要做。黄酒要像啤酒那样真正走上广大消费者的餐桌还有很长的路要走，这里有地域的原因，有风俗习惯、口味方面的原因，还有产品和营销方面的原因。到2012年，全国黄酒产量估计达到300万千升，销售突破100个亿。
古越龙山的欲解之谜
付建伟（古越龙山绍兴酒有限公司总经理）：自2005年古越山“亮剑”央视，吹响了中国黄酒业进军全国市场的号角之后，众多黄酒企业纷纷加入开拓全国市场的行列，或并购、或贴牌，各施所长。而古越龙山高端黄酒市场的霸主地位却稳如泰山。古越龙山为什么能称霸高端，成了业界欲解之谜。
古越龙山作为高端黄酒的开拓者和领跑者，通过10多年的潜心耕耘，在品质上、文化上、市场战略上的确有不同于其他企业的特殊之处。
绍兴酒俗称“老酒”，具有越陈越香，越陈味越醇的特征。古越龙山看准了这个卖点，于1993年率先在行业内打出了“年份”牌，以全新的面目推出了5年陈花雕酒，结束了绍兴黄酒无高档产品的历史，此举提升了绍兴酒的附加值，同时古越龙山品牌价值也得到很大的提升。
上世纪90年代中期，古龙山通过联合并购，产能从2.5万吨扩大到11万吨，扩建古越龙山中央酒仓库，不断提高销售中年份酒的比例。充裕的年份酒贮量，使古越龙山引领中国黄酒的高端市场，享有非同凡的口碑。
古越龙山在打造优质黄酒的同时加大了黄酒基础性研究和“喝黄酒有利于健康”这一理念的传播。2000年起，古越龙山分别与江南大学、浙江大学联合开展了《黄酒功能组分的检测和研究》和《黄酒保健功能研究》。研究表明，古越龙山绍兴酒中含有Y-氨基丁酸、生物活性肽、低聚糖等生物活性物质，适量饮用，具有排铅、增强记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增强免疫力、延缓衰老、抗氧化等保健功能。这些研究性成果，不仅对黄酒行业的发展起到推动作用，同时，也让更多人知道了古越龙山黄酒的健康价值。
黄酒市场的区域划分
胡周祥（绍兴市政府副秘书长）：从宏观的产业政策来看，黄酒属于政策支持的酒种。与其他酒种比，黄酒潜在市场空间巨大。数据显示：国内年度黄酒人均消费为1.4-2升、白酒人均消费为3升、年度啤酒人均消费为21升。一种品类要实现大规模地销售，必须具有相当的市场基础。但黄酒主产区即主销区的特征非常明确，江浙沪的黄酒产量占据了全国黄酒产量的70%-80%，同时黄酒的消费也主要集中在这个区域。这造成了黄酒外埠市场基础极为薄弱，绝大多数人对黄酒并不了解，甚至“有了解也是误解。”不少人黄酒的概念是从“料酒”或者“药引”开始的。
在消费者的误解中，黄酒借着央视的广告轰炸，匆匆忙忙地奔赴全国市场，很多时候只能依靠当地经销商的运作能力。同时，没有广泛的消费者基础也是黄酒为什么在外埠市场不能长期稳定发展的重要原因。
目前，黄酒企业在向全国拓展的过程中，想要迅速完成全国盘棋的布局，几乎是不可能完成的任务。战略区域的选择是所有黄酒企业必须首先考虑的问题。
战略的本质就是取舍，如何来划定未来的重点开拓区域呢？运用波士顿矩阵可以帮我们理清思路，对于黄酒领边企业位来说，江、浙、沪应该是“金牛区”，那么，寻找能在较短时间内取得收获的其他地区就是“明星区”，这是黄酒战略选择的关键。
究竟如何判断黄酒的“明星区”呢？其一，就是该区域的经济发展水平越高，越应该是考虑的范畴；其二，就是该区域消费的开放程度，也可以理解成为消费者对于新事物的接受程度，程度越高，明星指数越高。
北京、广州、山东沿海、福建沿海、重庆、成都一线，应该规划到黄酒明星区域的范畴。特别是重庆，重庆的火锅和黄酒之间，存在着丝丝缕缕的联系，两者均是在天气凉快的时候最受欢迎，两者均有保暖的功效。
作为经销商，虽然和黄酒厂家的角度有所有不同，但是从长远角度，我们看好黄酒的未来。原因有三，其一，随着中国经济不断飞速发展，民族意识不断苏醒，民族文化将会回归成最主流的文化。黄酒作为江南文化的代表，其同内在价值不可估量。其二，目前中国消费者的消费趋势变化也有利于黄酒的壮大，酒的度数不断降低，口感不断往柔和发展，正符合黄酒本身的特性。其三，对比黄酒和白酒、葡萄酒，黄酒有更多的商机。因为黄酒在全中国的消费气氛还没有完全形成，竞争相对也不是很激烈，这样的产品在未来发展空间很大，蕴涵的商机也更丰富。
黄酒经销商的心得体会
杨凌江（成都1919烟酒茶专业营销机构总经理）：近年来，部分黄酒外埠市场经销商也感到了压力，比较普遍的是手中黄酒销量不断增长，而利润却没有上升。原因并不复杂，市场门槛在不断抬高，市场投入也在不断增加。对于经销商群体而言，考虑更多的不是品牌的长远价值，而是眼下的利益。打一个比方，一个经销商年销售200万元，利润是10万元，而去年销售300万元，利润也只有10万元甚至还不到10万元，经销商当然不乐意。这对于黄酒企业来说，是一个考验。如何解决量涨利不涨的问题，是黄酒进一步发展的关键。对于经销商来说，这中间存在一个心态的问题。比如我们作为经销商就认为，既然看好黄酒的未来，就不再急功近利，而是理性地对待黄酒，理性地对待市场，做好风险管控。
从行业层面来看，黄酒想要迅速成长，有一些事情必须完善。首先是选项，既然黄酒是民族文化的代表，黄酒就必须将民族文化发扬光大，仅仅打“健康”牌是不够的，必须有系统的推广方式，比如说能不能把“中国味道”这种感觉系统推广？其次，黄酒必须坚持一种品位，必须抛弃白酒和葡萄酒身上那些不好的习性。特别是在黄酒年份概念上，行业必须自律，主管部门必须严格，要拿出让消费者能够信任的产品。
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