| 创领中国白酒小窖时代 |
| 发布日期：2008年03月18日 消息来源：华夏酒报 阅读 625 〖 大 中 小
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中国糖酒网-创领中国白酒小窖时代
在中国白酒业，鲁酒的发展一直令人瞩目，无论是辉煌的90年代中前期，还是低谷徘徊之后转入振兴的新世纪。而在山东白酒界，龙头企业泰山生力源的发展更是备受业内关注，无论是上世纪末泰山生力源凭着智慧和实力勇闯江浙粤南方市场首开鲁酒南下先河，还是去年底以来泰山生力源隆重推出接近于五粮液、茅台酒的高档酒“五岳独尊”酒。
“其实，泰山生力源让中国白酒界关注的还不止于此，因为该公司采用先进独特的小窖工艺生产的‘小窖佳酿’和‘小窖珍酿’的确让业内耳目一新。‘泰山小窖’能使发酵更均匀充分，能够生成更多的香味物质，所产酒的品质、口感自然更胜一筹。”白酒泰斗、全国白酒专家组组长沈怡方认为，泰山生力源的小窖在全国是独一无二的，是名副其实的创新，并称赞该公司积极创领了中国白酒小窖时代。
鉴于此，《华夏酒报》记者日前来到了泰山脚下的泰山生力源集团公司，采访了该公司董事长马西元。马董非常豪爽，他结合泰山生力源独特的小窖工艺和发展形势，以及白酒市场中的一些问题，畅谈了自己的观点。
“吃饭吃小灶 喝酒喝小窖”
“众所周知，多年来，在我国饮食界，流行着‘吃饭吃小灶’的说法。意思是‘小灶’的饭好吃。那么，对于拥有丰富酒文化的我国，如何品鉴酒或者说喝什么样的酒呢？我们经对‘泰山’品牌进行科学提炼与整合，提出了‘喝酒喝小窖’的饮酒新理念。‘小窖’不是酒名，它是指经小窖酿造，或者说采用小窖工艺酿酒。”马西元侃侃而谈。
马西元介绍说，早在1992年，泰山生力源就投资了近2亿元，在全国著名酿酒专家的指导下，建成了拥有近3000个窖池的世界最大的粮食酒生产车间，该生产车间以其巨大的规模获得了“吉尼斯世界之最”。该车间独特之处不仅是窖池规模之大，更重要的是单个窖池之小。与常规大窖池相比，小窖的表面积为14.5平方米，容积只有5立方米，表面积和容积的比高达3：1，酿酒专家认为，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，从而使发酵更均匀充分，能够生成更多的香味物质，其品质、口感自然更胜一筹。而白酒泰斗、全国白酒专家组组长沈怡方更称赞“泰山生力源的小窖在全国是独一无二的，是名副其实的创新，窖池的相对接触面积越大，产生的香味物质越多，酒质就越好。”
“当然，从白酒的理化指标等分析数据上，也证明了小窖工艺较普通窖池工艺更好。这一切均表明，‘小窖’并不是玩概念，更不是炒作，而是充分建立在科学的依据上，是经得起严格检验、推敲和实践证明的。”马西元自信而坚定地说道。
保持市场和谐发展，积极实现“三年过十亿”
上世纪90年代，在泰山生力源的发展战略上，有一个让业内钦佩的“大调整”战略，那就是泰山生力源决策层极富前瞻性地提出“维护省内，抓好江浙，突破闽粤，布局全国”的“走出去营销战略”。“可以说，正是企业凭借科学、前瞻性的决策和一流质量的产品、营销服务，为泰山生力源后来的发展铸就了辉煌，奠定了企业在业内的重要地位，并创造了被业内著名专家沈怡方称誉的‘泰山现象’。”马西元说道。
近年来，当国内许多酒厂纷纷看好广东、浙江、江苏等南方白酒消费高端市场，投入较大的人力财力时，当山东省一些酒厂终于认清鲁酒再也不能满足于省内“窝里斗”，应该积极走出去开拓更大市场空间，真正实现鲁酒的发展振兴的时候，以泰山特曲为主的“泰山”系列酒已驰骋江苏市场15年、浙江市场14年、广东市场11年。据介绍，今天泰山生力源产品的省外市场份额已占到公司总量的七成，并成长为当地领导品牌，让国内许多名酒厂都羡慕不已。如今，回头来看，在上世纪90年代，泰山生力源提出的“维护省内，抓好江浙，突破闽粤，布局全国”的营销战略是相当成功的。这种成功，主要取决于以下因素：企业对市场机遇的敏锐把握；当地经销商的倾力支持；“泰山”酒产品低度淡雅的准确定位。显然，如果没有采取避开和本省对手纠缠，不可能创造泰山特曲在南方发达消费市场十几年持续增长的“泰山现象”。
“然而，‘泰山要真正走向全国，光有省外区域市场的成功还不够，必须统筹兼顾，科学运作，保持市场的和谐发展。”马西元说道。据悉，近两年来，该公司已积极调整了市场战略，采取了“省内市场重点抓，省外市场抓重点”等一系列战略战术，积蓄力量，厚积薄发。同时，积极、调整优化产品结构，去年下半年，推出了全国唯一一家小窖珍酿——五岳独尊酒。五岳独尊酒定位于中高档，以丰厚的文化底蕴和一流的质量口味、品牌形象在多家酒店、商超等终端市场显示了理想的销售势头。可以说，推出五岳独尊酒这一战略产品，整体提升了公司的品牌形象，提高公司的盈利能力和经销商的盈利水平。
如今，在山东省内，泰山生力源已培育了多个千万元市场。2006年，泰山生力源的年销售额超过6个亿，2007年，销售收入同比更是以二位数增长。“现在泰山生力源给自己的目标是‘在省内，拉开与其他企业的距离，在省外缩小与名优白酒企业的差距’。作为鲁酒领军者，我们已提出了2010年实现销售收入过10亿的目标。在与广大经销商的战略合作中，我们有信心，更有能力顺利完成并超过十亿这个目标。”马西元再次坚定地说道。 |
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