| 调味品不能当酒卖！（一） |
| 发布日期：2007年06月25日 消息来源：糖酒快讯 作者：戚海军 阅读 917 〖 大 中 小
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中国糖酒网-调味品不能当酒卖！（一）
文/四川点石成金营销策划机构总经理 戚海军（阿七先生）
前段时间笔者发现一些调味品企业也学白酒品牌推出了“年份产品”，象保宁醋不仅有“一年陈酿”还有“三年陈酿”，三年陈的价格基本是6元多，而该企业推出的“手工酿造”已跃至8元以上。其实，酒业品牌通过玩弄“年份”概念本就不可取，有的厂家可以说并没有尝到甜头，而调味品牌此番跟风效仿，无疑同样难成气候，从跟本上讲，已走入了品牌竞争的误区。
一、“年份概念”难正“品牌价值回归”之名
调味产品多年来一直是利润摊薄，附加值较低，以食醋为例，从一定程度讲，一瓶食醋的成本和一瓶普通白酒的成本几乎差不多，但白酒可以卖到十几二十元，调味品却是望尘莫及。近年来，虽然市场竞争日益激烈，不过由于调味产品毕竟是老百姓的主流消费品，所以多数品牌都还是“不活不死”的现象！
调味品牌要提高附加值，要创造更多的赢利，光靠增加市场的量化是不行的，归根结底还得实现品牌价值回归，通过提升品牌价值，走出价格竞争的低层面，从而进入品牌竞争格局。近年来，一些老字号和名优品牌都在不断朝着这个方向努力，或多或少也收到了一定的效果，但打“年份”牌却是一大败笔。
如果说酒打“年份”概念倒还情有可原，因为喝酒的人都知道酒是“历久陈香”，而调味产品，特别是食醋，虽然保质期较长，但上了一年以上，储存就得注意质量、口感等方面的质变了，因为大家都知道醋如果保存不好，在夏季都容易发毛长蛆，而上了三年，恐怕就更玄了！虽然我们不知道今天的企业在产品工艺、储存技术及硬件设施等方面是否已经全面得到了改良，但就本着这个疑问，恐怕多数消费者都会想得到。
表面上看，“年份概念”的推出能提升价位与利润空间、促进增强品牌的厚重价值，其实，只会弱化品牌的形象，影响消费者对品牌的忠诚度。笔者在一些商超中了解到：一些“年份”调味品其实走得并不好，一方面是“年份产品”与普通产品的价位拉距太长，引起了消费者的质疑；另一方面由于价格太高，多数消费者一时很难接受。所以，从根本上讲，“年份概念”很难为调味品牌的价值回归正名。
二、行业现状决定了其他模式不可随便复制
调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，由于过去长时期受计划经济体制的约束，一些旧的管理阴影还依旧存在。
目前，在同类产品中，工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，同时，调味品企业又是以农副产品深加工为主，受原料市场价格和人们消费水平影响较大，产品在加工过程中生产工艺周期长、资金占用大、周转慢，且由于产品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行业中一个发展的瓶颈问题。其中虽然有的现象与酒业基本近似，但酒业历经了多年的发展，行业的品牌集中度已非常之高，且酒的产品属性决定了其可以尝试“年份”营销，而调味品是不可以的。
(戚海军（阿七先生）) |
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