| 月饼企业呼吁禽蛋入市标准 |
| 发布日期：2006年12月06日 消息来源：新快报 作者：邱春燕 阅读 1363 〖 大 中 小
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中国糖酒网-月饼企业呼吁禽蛋入市标准
沸沸扬扬的“红心蛋”风波使不少消费者谈“蛋”色变，虽然东莞、中山、珠海等广东省各级工商部门近期对辖区销售红心鸭蛋的经营单位进行全面检查，确保广东地区未再流入“涉红蛋”，但仍有部分消费者心存担忧：虽然“红心鸡蛋”“红心鸭蛋”这类农产品已进行了彻查，但像月饼、蛋糕之类的涉蛋产品是否同样安全了？
广东省烘焙食品协作会秘书长赵锋向记者表示，消费者的这一疑虑不无道理，实际上广东省的月饼企业所使用的蛋黄有半数以上都来自省外。广州莲香楼总经理彭学文更表示，虽然此次“红心蛋”风波发生在中秋节后，但仍会对月饼市场产生直接的影响：个别中小企业在原材料检测上的不足，很可能令消费者对月饼市场缺乏信心，导致明年月饼市场的萎缩。
广式月饼“红心”多来自外省
在近期国家质检总局发布的“涉红蛋”名单中，查出的含苏丹红“红心蛋”皆来自广东省外；广东省药监局日前也曾对外公布，目前广东市场上流通的红心鸭蛋未检出苏丹红。但据广州市农业局副局长陈绍康透露，广州农业生产的特点之一是自给率偏低，比如鸡蛋有90%都来自外地。也就是说，尽管广东省内流通的蛋制品品质已有保障，但省外禽蛋市场情况的变化依然会对广东省涉蛋企业造成一定的影响。
记者同时了解到，广州市相当一部分月饼生产企业的蛋黄来源于省外的蛋制品企业。专家表示，“红心蛋”是一种约定俗成的说法，吃小鱼小虾散养的鸭子生的鸭蛋会显示出较为自然的红色，合格的“红心蛋”实际上属于品质较高的禽蛋。广东省烘焙食品协作会秘书长赵锋对此表示，由于广东省自产禽蛋很难具备“红心蛋”的出产条件，因此广式月饼挑选使用的“红心蛋”多来自于外省。
企业自行检测能力难提高
而记者对广州市多家大型月饼生产企业的采访也印证了赵锋的这一说法。广州莲香楼总经理彭学成向记者表示，该公司月饼中蛋黄原料的供应商就有一家是属于省外企业；广州酒家集团月饼生产相关负责人何伟晖也向记者表示，该公司月饼中蛋黄原料有多家供应商，其中也不乏省外的禽蛋生产企业。但两家老字号广式月饼企业的负责人也分别向记者表示，与其合作的禽蛋生产企业的产品都能保证其安全性。彭学成表示，莲香楼合作的省外禽蛋提供商是属于出口型企业，拥有产品出口认证证明，其生产的禽蛋必须经过商检局、技术监督局以及所输送到国家的严格检验，因此可以保证不“涉红”；而广州酒家集团的何伟晖也提出，该集团对与其合作的禽蛋生产商的产地环境、加工环境等各方面都经过严格考察，此外该集团本身也设有检疫中心，具备国家质检的各个检测常项，因此在质量上也能绝对保证。
但是，像这类严格考察生产环境、本身已具备相当高检测能力的月饼企业在广州只是少数。广东省烘焙食品协作会秘书长赵锋向记者表示，目前能够到禽蛋生产企业进行实地考察的企业只有荣华、广州酒家等大型的月饼生产企业，普通的中小型号企业根本无力在这些方面对蛋黄原料进行监控，对自身产品的自行检测能力也难以迅速提高到国家检测水平。记者在对广州市多家月饼企业进行采访时也发现，一些企业对于禽蛋产地、挑选供应商条件、蛋黄原料生产环境等问题闪避不及，均以“红心蛋”风波发生在今年中秋之后，与月饼市场关系不大等理由回避问题。
市场呼吁蛋制品入市门槛
与这些回避采访的月饼企业不同，广州酒家及莲香楼等大型月饼生产企业对“红心蛋”风波却表现出了很高的关注度。广州酒家相关负责人何伟晖表示，虽然此次风波对于广州酒家供应链等方面的直接影响不大，但整个月饼行业的消费市场必定会为此受一定打击。他向记者表示：月饼虽然是传统食品，但在食品安全上也不能掉以轻心。“红心蛋”风波已直接影响到月饼行业的供应链，为了使月饼的消费市场避免受此牵连，政府相关部门应该尽快出台禽蛋市场准入制度。莲香楼总经理彭学成也向记者表示，如果不能及时出台禽蛋市场准入制，月饼市场极有可能因为少数月饼企业降低消费潜力，使严格坚持使用合格、高品质蛋黄进行生产的月饼企业也因此卷入“红心蛋”带来的不良影响。 |
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